Печен Червен Бульон от Патешки Гръдки с Плодова Салса

Съставки:

• За патешките гръдки:

  • 4 патешки гръдки (по около 200 г всяка)
  • 1 ч. л. сол
  • 1 ч. л. черен пипер
  • 1 ч. л. сушен розмарин
  • 1 ч. л. сушен мащерка
  • 2 с. л. зехтин

• За плодовата салса:

  • 1 манго (обелено и нарязано на кубчета)
  • 1 червена чушка (нарязана на дребно)
  • 1 червена лук (нарязан на дребно)
  • 1/4 ч. ч. свеж кориандър (нарязан)
  • 1 ч. л. лимонов сок
  • Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Подготовка на патешките гръдки:

1. Подготовка на фурната: Загрейте фурната на 200°C. Пригответе тава за печене, покрита с алуминиево фолио или хартия за печене, за по-лесно почистване.

2. Подготовка на месото: Измийте патешките гръдки и ги подсушете старателно с кухненска хартия. Това ще помогне на кожата да стане хрупкава при печене.

3. Подправяне: Натрийте патешките гръдки от всички страни със сол, черен пипер, сушен розмарин и мащерка. За по-интензивен вкус, можете да поставите подправките под кожата на месото, като внимателно отделите кожата от месото и натъркате подправките в така образувалото се пространство.

4. Запечатване: Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Когато маслото е горещо, поставете патешките гръдки с кожата надолу и запържете около 5-7 минути, или докато кожата стане златиста и хрупкава. Обърнете месото и запържете още 2-3 минути от другата страна.

2. Печене на патешките гръдки:

1. Печене: Прехвърлете запържените патешки гръдки в предварително загрятата фурна. Печете за 12-15 минути, в зависимост от желаната степен на изпеченост. За по-изпечено месо, оставете в фурната още 5 минути. Ако използвате термометър за месо, температурата в центъра на месото трябва да е около 70°C за средно изпечено.

2. Отпочиване: След като патешките гръдки са готови, извадете ги от фурната и ги оставете да починат 5-10 минути. Това ще помогне на соковете да се разпределят равномерно в месото.

3. Приготвяне на плодовата салса:

1. Нарязване на съставките: Обелете мангото и го нарежете на малки кубчета. Измийте и нарежете червената чушка и червения лук на дребно.

2. Смесване: В голяма купа комбинирайте мангото, червената чушка, червения лук и нарязания кориандър.

3. Подправяне: Добавете лимоновия сок и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Можете да оставите салсата да се охлади в хладилник за около 30 минути, за да се смесят ароматите.

4. Завършване и сервиране:

1. Нарязване и сервиране: Нарежете патешките гръдки на филийки и сервирайте с плодовата салса отстрани. Можете също да добавите гарнитура от ориз, картофи или зеленчуци.

2. Украсете: Украсете с допълнителен пресен кориандър или лимонови резенчета за по-добър вид и аромат.

Съвет: За допълнителен вкус, можете да приготвите плодовата салса предварително и да я съхранявате в хладилника до 24 часа преди сервиране.